תזונה עתירת חלבון ודלת פחמימות (LCHP): שיקום המטבוליזם
לקהילה המקצועית, LCHP אינה “דיאטה של מתאמנים”, אלא שיטה פתוגנטית מבוססת לתיקון עמידות לאינסולין ולהתמודדות עם סרקופניה (אובדן מסת שריר). אנו משתמשים בפרוטוקול זה כאשר יש צורך לשנות את הרכב הגוף של המטופל: לשרוף שומן ויסראלי תוך שמירה (או הגדלה) של מסת תאים פעילה.
מנגנון ביולוגי
- אפקט תרמי של המזון: לעיכול החלבון הגוף מוציא עד 30% מהקלוריות שלו (לעומת 5–10% לפחמימות ושומנים).
- תגובה אנאבולית: חומצות אמינו (במיוחד ליאוצין) מפעילות את מסלול ה-mTOR, הנדרש לסינתזת חלבון שריר.
- בקרת גליקמיה: תכולת פחמימות נמוכה מייצבת את רמת הגלוקוז, מפחיתה את הצורך באינסולין ומפעילה ליפוליזה.
מוצרים מותרים (חומרי בניין)
- בשר רזה ועוף: בשר עגל, ארנבת, הודו, חזה עוף.
- ביצים: פרופיל חומצות אמינו אידיאלי (תקן לחלבון).
- דגים ופירות ים: דגים לבנים (קוד, מינטאי), שרימפס, קלמרי (מינימום שומן, מקסימום חלבון).
- ירקות שאינם עמילניים: מלפפונים, כל סוגי הקישואים, אספרגוס, סלרי, כל עלי הירק.
- מוצרי חלב (בררניים): יוגורט יווני, גבינת קוטג’ (בהיעדר חוסר לקטאז ובמדד אינסולין תקין).
מזון כתרופה (קטליזטורים מטבוליים)
- חמאה מזוקקת (גי): מקור לבוטיראט למעי ללא חלבוני חלב ולקטוז.
- זרעי צ’יה ופשתן: סיבים תזונתיים הנחוצים לתפקוד מערכת העיכול בתנאי חלבון גבוה.
- חומץ תפוחים (לפני האכילה): להמרצת ייצור חומצת מלח (HCL), החשובה לפירוק מנות חלבון גדולות.
מוצרים אסורים (עומס אנרגטי)
- כל סוגי הסוכר והפחמימות המהירות: מאפים, ממתקים, משקאות מוגזים.
- ירקות עמילניים: תפוח אדמה, תירס, סלק וכרובית מבושלים (מדד גליקמי גבוה).
- פירות מתוקים: בננות, ענבים, תאנים, פירות יבשים.
- שומני טראנס: מרגרינה, טיגון עמוק (חוסמים את פעילות המיטוכונדריה).
בהתאם לבחירת LCHP מומלץ להיוועץ במומחה ולעקוב אחר:
- רמת אוריאה וקריאטינין: להערכת תפקוד סינון הכליות.
- רמת חומצת שתן: למניעת גאוט.
- חומציות הקיבה: אם החלבון “לא מתעכל” (תחושת כבדות, ריח רקבון מהפה), יש להוסיף אנזימים או בטאין.
